傳統處理
日曬
原粒咖啡果連皮帶肉直接曬乾，大約 2–4 星期，果肉嘅糖分同發酵帶入豆入面。果香甜感重、口感厚。
步驟
- 採收熟果
- 揀走浮果同瑕疵果
- 原粒喺棚架曬 2–4 星期
- 去殼
對味道嘅影響
- 酸度
- ±0
- 甜感
- +2
- 口感
- +2
- 發酵感
- +1
QLC 嘅日曬咖啡豆
得獎日曬豆
| 比賽 | 名次 | 莊園／生產者 | 產區 | 品種 | 處理法 | 分數 | 拍賣價（每磅） |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Cup of Excellence Guatemala 2026 | 1A | El Injerto IEl Injerto Sociedad Anonima | 薇薇特南果 | 瑰夏（藝伎）Geisha | 日曬 | 91.86 | US$161Enwan Coffee |
| Cup of Excellence Guatemala 2026 | 1B | El Injerto IEl Injerto Sociedad Anonima | 薇薇特南果 | 瑰夏（藝伎）Geisha | 日曬 | 91.86 | US$161Enwan Coffee |
| Cup of Excellence Guatemala 2026 | 1C | El Injerto IEl Injerto Sociedad Anonima | 薇薇特南果 | 瑰夏（藝伎）Geisha | 日曬 | 91.86 | US$449Enwan Coffee |
| Cup of Excellence El Salvador 2026 | 1A | Los MoralesHenri Milton Morales Umaña | 阿洛特佩克－梅塔潘 | 瑰夏（藝伎）Geisha | 日曬 | 91.7 | US$40.20Ecofarm Coffee(China) for nam·é coffee roaster, 陆光咖啡 Luguangcafe, LL Roaster青逸贸易 |
| Cup of Excellence El Salvador 2026 | 1B | Los MoralesHenri Milton Morales Umaña | 阿洛特佩克－梅塔潘 | 瑰夏（藝伎）Geisha | 日曬 | 91.7 | US$45.10PLUSONE COFFEE |
| Cup of Excellence El Salvador 2026 | 2 | El ConacasteFinca El Conacaste, S.A. De C.V. | 阿洛特佩克－梅塔潘 | 瑰夏（藝伎）Geisha | 日曬 | 91.48 | US$40.00Carlton Greer |
| Cup of Excellence Mexico 2026 | 1A | Finca Santa CruzCruz José Argüello Enriquez | 恰帕斯 | 瑰夏（藝伎）Gesha | 日曬 | 91.33 | US$94.70CAMEL COFFEE CO.,LTD. (KALDI COFFEE FARM) |
| Cup of Excellence Mexico 2026 | 1B | Finca Santa CruzCruz José Argüello Enriquez | 恰帕斯 | 瑰夏（藝伎）Gesha | 日曬 | 91.33 | US$94.50CAMEL COFFEE CO.,LTD. (KALDI COFFEE FARM) |
| Cup of Excellence El Salvador 2026 | 1A | San AndresJose Alfredo Recinos Diaz | 阿洛特佩克－梅塔潘 | 瑰夏（藝伎）Geisha | 日曬 | 90.55 | US$55.20GLITCH COFFEE & ROASTERS by Marukai |
| Cup of Excellence El Salvador 2026 | 1B | San AndresJose Alfredo Recinos Diaz | 阿洛特佩克－梅塔潘 | 瑰夏（藝伎）Geisha | 日曬 | 90.55 | US$54.70Thevillage SA |
其他處理法
水洗蜜處理去皮日曬濕剝法肯亞式雙重水洗厭氧發酵雙重厭氧二氧化碳浸漬酵母接種乳酸發酵熱衝擊麴菌發酵酒桶熟成共同發酵（加味）瑞士水低因甘蔗低因（EA）二氧化碳低因