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實驗處理

熱衝擊

發酵後將豆輪流浸熱水同凍水，令豆吸收更多發酵香氣。哥倫比亞流行，香氣好突出。

步驟

  1. 厭氧發酵
  2. 熱水浸
  3. 凍水浸
  4. 乾燥

對味道嘅影響

酸度
+1
甜感
+2
口感
±0
發酵感
+2

常見風味

花香熱帶水果核果及果園水果

常見產地

哥倫比亞

QLC 嘅熱衝擊咖啡豆

其他處理法

水洗日曬蜜處理去皮日曬濕剝法肯亞式雙重水洗厭氧發酵雙重厭氧二氧化碳浸漬酵母接種乳酸發酵麴菌發酵酒桶熟成共同發酵（加味）瑞士水低因甘蔗低因（EA）二氧化碳低因