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傳統處理

濕剝法

印尼（尤其蘇門答臘）常用：豆仲濕嘅時候就剝走羊皮層再曬乾。酸度低、口感厚，帶泥土、草本、香料味。

步驟

  1. 去皮
  2. 短時間發酵
  3. 半乾時剝走羊皮層
  4. 再曬乾

對味道嘅影響

酸度
-2
甜感
±0
口感
+2
發酵感
±0

常見風味

烘烤及木質香料可可茶感及草本

常見產地

印尼

QLC 嘅濕剝法咖啡豆

其他處理法

水洗日曬蜜處理去皮日曬肯亞式雙重水洗厭氧發酵雙重厭氧二氧化碳浸漬酵母接種乳酸發酵熱衝擊麴菌發酵酒桶熟成共同發酵（加味）瑞士水低因甘蔗低因（EA）二氧化碳低因