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實驗處理

二氧化碳浸漬

借用紅酒做法：密封缸注入二氧化碳，令咖啡果喺果內發酵。果汁感強、帶紅酒同熱帶水果香。

步驟

  1. 原粒放入密封缸
  2. 注入二氧化碳
  3. 果內發酵
  4. 乾燥

對味道嘅影響

酸度
+1
甜感
+2
口感
+1
發酵感
+2

常見風味

葡萄及酒香熱帶水果莓果

QLC 嘅二氧化碳浸漬咖啡豆

其他處理法

水洗日曬蜜處理去皮日曬濕剝法肯亞式雙重水洗厭氧發酵雙重厭氧酵母接種乳酸發酵熱衝擊麴菌發酵酒桶熟成共同發酵（加味）瑞士水低因甘蔗低因（EA）二氧化碳低因