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實驗處理

雙重厭氧

先原粒厭氧發酵，去皮後再厭氧發酵第二次。發酵感比一般厭氧更強，甜感同果香好濃。

步驟

  1. 原粒厭氧發酵
  2. 去皮
  3. 第二次厭氧發酵
  4. 乾燥

對味道嘅影響

酸度
+1
甜感
+2
口感
+1
發酵感
+2

常見風味

熱帶水果葡萄及酒香莓果花香

常見產地

哥倫比亞

QLC 嘅雙重厭氧咖啡豆

其他處理法

水洗日曬蜜處理去皮日曬濕剝法肯亞式雙重水洗厭氧發酵二氧化碳浸漬酵母接種乳酸發酵熱衝擊麴菌發酵酒桶熟成共同發酵（加味）瑞士水低因甘蔗低因（EA）二氧化碳低因