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實驗處理

酵母接種

加入選定嘅酵母菌種控制發酵，令風味更穩定，或者帶出特定花果香。

步驟

  1. 去皮或原粒
  2. 加入選定酵母
  3. 控溫發酵
  4. 乾燥

對味道嘅影響

酸度
+1
甜感
+1
口感
±0
發酵感
+1

常見風味

花香核果及果園水果熱帶水果

常見產地

哥倫比亞

QLC 嘅酵母接種咖啡豆

其他處理法

水洗日曬蜜處理去皮日曬濕剝法肯亞式雙重水洗厭氧發酵雙重厭氧二氧化碳浸漬乳酸發酵熱衝擊麴菌發酵酒桶熟成共同發酵（加味）瑞士水低因甘蔗低因（EA）二氧化碳低因