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低因處理

甘蔗低因（EA）

用甘蔗發酵得出嘅乙酸乙酯去除咖啡因，哥倫比亞常用，保留較多甜感。

步驟

  1. 生豆蒸氣
  2. 乙酸乙酯溶出咖啡因
  3. 蒸氣清除殘留
  4. 乾燥

對味道嘅影響

酸度
±0
甜感
+1
口感
±0
發酵感
±0

常見風味

甜感核果及果園水果可可

常見產地

哥倫比亞

QLC 嘅甘蔗低因（EA）咖啡豆

其他處理法

水洗日曬蜜處理去皮日曬濕剝法肯亞式雙重水洗厭氧發酵雙重厭氧二氧化碳浸漬酵母接種乳酸發酵熱衝擊麴菌發酵酒桶熟成共同發酵（加味）瑞士水低因二氧化碳低因